手抓羊肉独家

小洞天

手抓羊肉

简单粗暴的手抓肉，看似简单，还是有些小小的细节要注意⚠️冷水下锅，在沫子打干净以前不要搅动，否则，沫子会沾附到羊肉上，造成汤色浑浊，肉看起来也脏兮兮的，影响口感。

主料

羊肉1500g

辅料

姜片适量

调料

手抓羊肉的做法步骤

1.羊肉切大块，用清水浸泡两小时，冷水下锅。
2.不要搅动，大火烧开。
3.开锅后改小火，慢慢打干净浮沫。尽可能少打去原汤。
4.不要搅动。打沫子需要时间，打干净为止，直到汤色清澈透明。
5.打净浮沫的样子。
6.这时可以放姜片、花椒，小火慢炖一个小时后放盐，再炖半小时左右即可。
7.成品。捞出装盘，可用蒜泥蘸食。

小窍门&温馨提示

1.手抓肉以羊筋条最好。
2.冷水下锅，大火烧开，千万不要搅动，把沫子打干净后再放姜片和花椒。
3.大火烧开，小火慢炖。
4.炖煮时间只是个约数，视羊的大小和产地而定。

分类：热菜西北菜秋季食谱冬季食谱

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