红烧排骨

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  1.将冰鲜牛排骨洗净，切成小断。
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  2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅凉水烧至温热。
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  3.放入排骨焯烫至水沸。排骨焯水过程中会有大量浮沫，需要把它撇干净，等几乎没有浮沫的时候，把排骨捞出。
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  4.再过一遍清水冲洗干净。
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  5.炒锅内放入少许油，放入适量冰糖，小火炒至熔化。
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  6.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，放入排骨，炒至均匀上色。加入酱油、料酒炒匀，倒入热水没过排骨，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
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  7.加些许盐，继续炖，直至排骨熟烂入味，大火收干汤汁，撒上一把葱花。一道色香味俱全的红烧排骨就做好啦~

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