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杏鲍菇炒牛肉
augenblick
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主料:牛肉、杏鲍菇
配料:葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料:酱油、料酒、淀粉、油
碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐
初级
炒
咸鲜
半小时
食材明细
主料
牛肉
适量
杏鲍菇
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
水淀粉
适量
配料
酱油
适量
老抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
油
适量
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤
1.
牛肉切片,用腌肉料抓匀,放冰箱中冷藏1小时。
2.
杏鲍菇用手撕成小段。
3.
准备蒜瓣、姜片、葱花。
4.
调碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
5.
锅中放油,油温后放牛肉滑散。
6.
炒至牛肉变色,盛出备用。
7.
用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
8.
放入杏鲍菇炒软。
9.
放入牛肉翻炒均匀。
10.
怕牛肉不熟,可加少量开水,加盖大火焖一下。
11.
淋入碗汁,搅拌均匀,最后加水淀粉勾芡即可出锅。
12.
最后撒上葱花。
小窍门&温馨提示
注意:
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直,否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕,口感比用刀切有韧性,而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了,糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉,一定要加开水,热胀冷缩你懂的。
牛肉很有嚼劲,而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道,总之这是一道练牙口儿的菜。
分类:
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