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刀豆炒肉丝
爱在夏郢
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前几天,也不知道买什么菜。路上看到一个阿姨卖有刀豆,那就刀豆吧。好像是1.5元吧,买了一把,挑嫩一点的出来炒了,还有几根老一些的,打算腌起来。
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
刀豆
适量
肉丝
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
调料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
刀豆炒肉丝的做法步骤
1.
肉切丝备用。其实是小小条而已,习惯称肉丝,也没达到成丝的程度。带点肥的也好。
2.
备点姜蒜。有几个葱头我顺便放了。
3.
刀豆切丝。如果刀豆老一点的话要撕掉两边的筋,更老的话要打开,去掉里面一层硬的,我这次买的就比较老,所以有些要去掉筋和膜,嫩的话是撕不出来筋的,膜也没。
4.
热锅下油,放入姜蒜爆香,放肉丝炒散。
5.
肉丝炒散后加生抽老抽适量,炒香。
6.
加入刀豆翻炒。
7.
放点盐炒,盐主要要够刀豆的咸度。
8.
炒熟刀豆后,刀豆要有点变软基本熟了。出锅前加蚝油炒匀。
9.
出锅。肉丝我特意炒香再放刀豆炒,因为我家小孩喜欢炒香的肉丝。
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