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红烧鲳鱼
零下一度0511
初级
烧
微辣
二十分钟
主料
鲳鱼
1条
辅料
姜
6片
葱
2棵
蒜
4粒
调料
豆瓣酱
半勺
生抽
2勺
老抽
半勺
鸡精
2克
料酒
2勺
红烧鲳鱼的做法步骤
1.
取一个小碗,放入姜丝和葱段,加入酒料揉抓几次。
2.
鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
3.
鱼身两面涂抹上姜葱料酒,腌制五分钟。
4.
姜切片、蒜切料、葱白切段,豆瓣酱半勺备用。
5.
锅里加油烧热,将鲳鱼两面煎至微黄色,盛出。
6.
锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.
加入豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
8.
加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
9.
放入鲳鱼上盖小火烧十分钟,中间翻面。
10.
将鱼盛出装盘,淋上适量汤汁。
11.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、处理好的鲳鱼涂抹上姜葱料酒,可以很好的去除鱼的腥味。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以无须再加盐。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟,这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。
分类:
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