-
1.准备食材：豌豆淀粉，黄瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。
-
2.200克豌豆淀粉同300克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
-
3.煮锅微微冒小气泡时倒入水淀粉。
-
4.开小火用刮刀不停搅拌。
-
5.当水淀粉变凝固后出现透明色泽时关火（这个过程决定凉粉的筋道与细腻）。
-
6.迅速将液态的粉类倒入玻璃器皿中成形和晾凉。
-
7.冷却后脱模。
-
8.分一半并切成小块。
-
9.小米椒去蒂洗净后切圈，香菜洗净后切段，蒜瓣去皮拍碎。
-
10.黄瓜洗净后拍扁切小块。
-
11.将凉粉和黄瓜装入盘中。
-
12.将所有香料放入碗中加入半勺鸡精和半勺食盐。
-
13.淋入热油。
-
14.加入2勺生抽。
-
15.1勺花椒油。
-
16.加入2勺香醋。
-
17.搅拌均匀。
-
18.将料汁浇在食材之上。
-
19.搅拌均匀。
菜谱
