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1.准备食材：豌豆淀粉，黄瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。
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2.200克豌豆淀粉同300克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
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3.煮锅微微冒小气泡时倒入水淀粉。
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4.开小火用刮刀不停搅拌。
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5.当水淀粉变凝固后出现透明色泽时关火（这个过程决定凉粉的筋道与细腻）。
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6.迅速将液态的粉类倒入玻璃器皿中成形和晾凉。
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7.冷却后脱模。
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8.分一半并切成小块。
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9.小米椒去蒂洗净后切圈，香菜洗净后切段，蒜瓣去皮拍碎。
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10.黄瓜洗净后拍扁切小块。
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11.将凉粉和黄瓜装入盘中。
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12.将所有香料放入碗中加入半勺鸡精和半勺食盐。
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13.淋入热油。
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14.加入2勺生抽。
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15.1勺花椒油。
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16.加入2勺香醋。
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17.搅拌均匀。
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18.将料汁浇在食材之上。
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19.搅拌均匀。
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