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柠檬鸭
aitihasik
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柠檬鸭是南宁有名的一道菜,最出名的是甘家柠檬鸭,它家的柠檬鸭口味酸、咸、甜、香,很是开胃。很长一段时间没有到甘家去吃柠檬鸭了,因为自从自己学会做这道菜后,想吃的时候在家里弄一弄解馋。
简单
炒
酸甜
三刻钟
食材明细
主料
鸭腿
4个
辅料
酸姜
适量
酸荞头
适量
柠檬酱
适量
酸辣椒
适量
配料
姜
适量
蚝油
适量
酒
适量
酱油
适量
糖
适量
蒜头
适量
柠檬鸭的做法步骤
1.
原料。鸭腿清洗后,用酱油、酒、姜片腌6个小时左右。酸姜、酸辣椒、酸荞头切碎备用。
2.
鸭腿不焯水,我不喜欢焯过水的鸭腿,觉得焯水后再炒就不香了。鸭腿直接入锅,不加油哦,鸭腿自身有油,干炒至鸭腿出油。
3.
鸭腿干炒的过程中会出鸭汁,鸭汁倒出一边备用。干炒至鸭腿出油,焦黄,备用。
4.
用炒鸭腿的油爆香蒜头,倒入切碎的酸姜、酸辣椒、酸荞头,炒5分钟,炒至香味出来。
5.
倒入柠檬酱,一起炒均匀。
6.
将鸭腿肉倒入锅中与配料一起炒,加适量蚝油、糖,之前干炒鸭腿时出来的鸭汁,焖10分钟左右,即可。
小窍门&温馨提示
酸姜、酸辣椒、酸荞头、柠檬酱是南宁特有的原料,风味独特。
分类:
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