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1.准备好要用的红葱头，姜片，大蒜，小米椒，和九层塔备用。
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2.鸡腿洗好冷水锅汆水，里面放少量黄酒和姜片，然后捞起来用热水冲洗干净。
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3.沥干，备用。
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4.锅里放植物油+麻油（少量），烧热后第一个放姜片爆香至微焦。
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5.陆续放入大蒜。
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6.红椒圈⭕️和葱白段。
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7.锅里开小火继续爆香，同时调一个汁儿：红米酒8-10勺。
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8.生抽3-4勺。
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9.老抽1勺。
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10.冰糖敲碎1-2勺。
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11.调好的汁儿备用。
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12.所有料香味飘出来后，慢慢开大火。
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13.倒入鸡块煸香。
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14.然后倒入碗汁儿翻炒均匀，煮8-10分钟，中间要多翻炒下，因为有冰糖，多翻炒容易上色均匀。
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15.另起一砂锅，锅底倒少许麻油，放红葱，大蒜，姜片小火翻炒均匀至微焦。
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16.将煮熟的鸡块倒进来，在放九层塔，翻拌均匀。
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17.再淋少许麻油，关火。
菜谱
