三色蛋卷

1.三色就是绿色，黄色，橘黄色，也就是韭菜、韭黄、胡萝卜，做卷子的皮也就是用鸡蛋摊的薄片

2.胡萝卜洗净去皮，放入开水锅中焯至断生,晾凉后切成细丝。

3.韭菜、韭黄洗净后，开水锅中撒少许盐，韭菜、韭黄分别放入焯熟。

4.鸡蛋打散加盐，摊成蛋皮

5.做好的蛋皮摊开，依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝。

6.将蛋皮卷起，用韭菜系好打结,切段即可食用