#下饭菜#烧茄子独家

家yao

#下饭菜#烧茄子

烧茄子常做，总觉得没有饭店的软烂和进味儿。
新学了一个切茄子的方法，用刀背儿压着拍着切，太给力了，彻底解决了烧茄子不软烂不进味儿的问题。

主料

茄子3根

辅料

烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净、去蒂、削皮。
2.每个茄子切四片。
3.每片用刀背压着竖向切几道。
4.切好后，再整个用刀背拍一拍。
5.蒜末儿。
6.兑汁：碗里放鸡粉、蚝油、生抽，拌匀。
7.热锅凉油，油稍热，放入切好的茄子，煎。
8.转动炒勺，让每片都均匀受热。
9.煎好一面，翻面煎。
10.煎时也可以压一压，茄蒂一侧能煎得更透。
11.煎到见软烂。
12.倒入兑好的料汁。
13.炖一会儿。
14.放入蒜末。
15.轻轻翻动。
16.出锅。
17.成品图。
18.成品图。

小窍门&温馨提示

煎和炖时轻轻翻动，保持形状，摆盘很漂亮。

分类：热菜家常菜

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