鱼香茄子干

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鱼香茄子干

秋季时把茄子切条蒸熟晾晒后就是“茄子干”。晾晒后的“茄子干”和茄子应该是不同的两种食材，所以烹制方法也就不太一样。一般制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃。

主料

茄子干500克
里脊肉150克

辅料

调料

鱼香茄子干的做法步骤

1.把茄子干洗净后泡软。
2. 将其攥干水分备用。
3. 把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆。
4. 热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟。
5. 盛出备用。
6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
7. 再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8. 放入备用的茄子干、里脊肉。
9. 将其翻炒均匀。
10.加适量生抽。
11. 然后加适量盐、少许白糖调味。
12. 翻炒均匀后，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、炒制郫县豆瓣酱时要用小火，防止糊底。
2、喜欢辣味的还可以加一点辣椒。

分类：热菜家常菜下饭菜

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