豆酱炒薯粉

1.全部材料。薯粉用开水泡软，泡到其他材料准备就绪就下锅炒。甜椒和鲜菇洗干净切细。

2.火锅猪颈肉片切小块。用麻油，生抽，糖，蚝油腌制三分钟。

3.下底油，把猪肉炒到半熟倒入鲜菇继续翻炒一分钟。

4.加水，生抽，料酒，味淋，四者比例4:1:1:1，加一茶匙糖。

5.把泡软的薯粉放到锅里搅散。这时薯粉泡了大概15分钟，勉强能嚼动但较硬。

6.薯粉翻炒均匀加入甜椒。盖上盖子，中火焖1-2分钟。中途可开盖检查薯粉软度。

7.薯粉完全变软，转小火，加四茶匙豆瓣酱。豆瓣酱本身很咸，无需另外加盐。

8.撒一点黑椒调味。翻炒均匀。

9.熄火，撒一把葱花，盖上盖子焖一分钟即可。

10.在等吃的一分钟里，煮个温泉蛋。完成。