苏式月饼（黑芝麻馅）

芊芊_DOkzbcaviraI 发布

苏式月饼（黑芝麻馅）

中秋不可缺少的苏式月饼，中秋节本就是象征着团圆，一家人围坐在一起，吃着酥到掉渣的苏式月饼，一手拿着，一手在下巴下面“接着”，真的是特别接地气，可能这也是很多人喜欢苏式月饼的原因吧！#中秋预热#大包酥

食材明细

主料

辅料

黑芝麻馅420克（一共做了14个月饼，参考之前的菜谱做法）

调料

红曲粉少许

苏式月饼的做法步骤

1.水油皮材料全部放入厨师机。
2.搅拌均匀至出薄膜（不容易破酥）。
3.收圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
4.油酥材料240克面粉+120克猪油搅拌均匀。
5.油酥就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
6.时间结束后，取出水油皮和油酥。
7.水油皮擀成长方形面片，放入油酥。
8.油酥也擀成长方形（水油皮的1/2大）。
9.水油皮对折，包入油酥，边边按紧，再次擀成长方形。
10.再三折，折叠，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
11.时间结束后，取出面团，再次擀开，卷起。
12.成长条形。
13.切成40克左右的小剂子。
14.取出一个小剂子，如图按扁。
15.包入黑芝麻馅（黑芝麻馅分成30克一个的小剂子），包包子一样收口。
16.团成圆形，收口朝下，稍按扁。
17.摆入烤盘中。
18.用印章印出小花，放入预热好的烤箱，加盖锡纸，中层，180度，烤30分钟。
19.时间结束后，出炉。
20.酥得掉渣，满满的芝麻香。
21.成品图。
22.成品图。
23.成品图。

分类：糕点烘焙中秋

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