水晶皮冻独家

小家有女初长成

水晶皮冻

主料

辅料

水晶皮冻的做法步骤

1.猪皮冷水下锅烧开。
2.用刀剔除猪皮上的油脂，并用镊子、刀背或是火烤，去除猪毛。
3.将猪皮切成条。
4.盆中放入猪皮加1勺食用碱面，用手反复搓揉去除肉皮上的油脂。
5.用清水反复揉搓直至水色不再浑浊。
6.起锅烧水放入清洗干净的猪皮，加入食盐、生姜、葱段，让肉皮煮之入味。
7.过凉水沥去猪皮上的油花。
8.再将猪皮放入盆中用清水反复搓揉，彻底去除残存的油脂。
9.按照猪皮与水1：4的比咧，准备熬皮冻。
10.在煮制的过程中用漏勺撇去滚动的浮沫。
11.将煮好的皮冻倒入模具中，并放入冰箱冷藏数小时。
12.取出脱模。
13.切片。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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