木须肉

Meggy跳舞的苹果

木须肉

家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全，将肉片省略也没问题，其丰富脆嫩的配菜，独特的黄花菜和黄瓜香气，也足以让这道家常小炒有滋有味儿。

主料

鸡蛋2个
泡发黄花菜1碗
胡萝卜半根
黄瓜1根

辅料

调料

木须肉的做法步骤

1.黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净。
2.烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软。
3.胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎。
4.炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用。
5.锅中倒少许油，蒜片炝锅。
6.胡萝卜入锅煸炒变色。
7.撒盐、倒生抽、酱油。
8.将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收。
9.黄瓜片入锅，翻炒几下变软。
10.鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀即出锅。
11.家常木须肉，脆嫩爽口，味道鲜美！

小窍门&温馨提示

1、蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味，但熟蒜和生蒜的味道截然不同，使得这道菜的香味很有层次感。
2、黄花菜充分煮透，入菜锅后翻炒均匀即出锅，如果不煮透就捞出来，嚼着费劲，还会增加消化吸收的难度。
3、鸡蛋凝固后即盛出，菜炒熟后再倒入，可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。

分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜

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