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盐焗鸡翅
心随云动cfliwen
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特别喜欢吃盐焗味的东西。年年都在种植箱中种上一点沙姜,爱极了它的味,闻着就很治愈,吃多也不腻。
简单
煮
其他
一天
食材明细
主料
鸡翅
1斤
辅料
盐焗粉
30g
黄栀子
4颗
调料
盐
适量
生姜
4片
料酒
2匙
花椒
15颗
盐焗鸡翅的做法步骤
1.
鸡翅洗净,凉水下锅,加料酒,盐,生姜片和花椒,中大火煮开,转中火,捞去浮沫。
2.
起锅立即浸入冰水中降温。
3.
用厨房纸将冷却后的鸡翅表面水份擦干。这样腌制时更易入味。
4.
加入少许盐和15g盐焗鸡粉。
5.
抓拌均匀,再按摩一会,让它更入味,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,让其入味。
6.
锅中放冷水,加入拍碎的黄栀子,再切2-3头沙姜和15克盐焗鸡粉,大火煮开。
7.
转中火煲15-20分钟,让汤汁上色。加入3小匙盐,放入鸡翅煮开,关火晾凉。
8.
捞出浸泡入味的鸡翅,放冰箱中冷藏,吃时取出即可。
小窍门&温馨提示
汤中的盐稍微要多放些,这样才能浸泡入味带咸味。
煮鸡翅火力不可太大,把皮煮烂就不美观了。
剩下的汤汁可以买些鸡爪,仿照鸡翅的做法,继续浸泡。
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