清炒藕片独家

小洞天

清炒藕片

清炒藕片做法简单，全程只追求一个字，那就是“白”。做藕离不开水，遇空气就会氧化，这个必须注意。

主料

藕300g

辅料

调料

清炒藕片的做法步骤

1.将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。
2.锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。
3.将藕捞入清水中投凉。
4.炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。
5.放入藕片。
6.放少许盐。加适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。
7.放少许味精。
8.翻炒均匀，炒至入味即可。
9.成品。色泽洁白，清香脆爽。

小窍门&温馨提示

1.藕切片后，立即放入水中，浸泡一会儿，然后冲洗干净。
2.焯水时放少许白醋可防止氧化。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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