水煮鱼片

1.清江鱼去除头尾切片。

2.鱼片放料酒，姜丝浸泡30分钟，干红辣椒切丝，葱姜切丝，大蒜准备。

3.竹笋切片放水中煮两分钟去除草酸。

4.黄瓜洗净切成薄片，葱切花，蒜切末。

5.豆芽择洗干净焯水之后捞出放入碗中，再放入煮好的竹笋放在上面。

6.锅中放油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。

7.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.放入热水烧开。

9.逐一放入鱼片汆熟，加生抽料酒白糖煮开。

10.片放入碗中，撒葱花和蒜末。

11.锅中放油，放辣椒丝，炒香。

12.淋入碗中即可。