豆腐炖鱼

冬季心情

豆腐炖鱼

豆腐炖鱼，以前都是用炒锅炖，这次改砂锅炖，天冷了，砂锅可以保温的时间长一些。选用新鲜的胖头鱼的鱼身和北豆腐，小火慢炖，味道鲜美。

主料

辅料

调料

豆腐炖鱼的做法步骤

1.原料：鱼身，豆腐，姜，葱。
2.豆腐切小块，葱切小段，姜切片。
3.干蘑菇提前泡水。
4.锅中倒入食用油，油热后，鱼下锅，煎制两面金黄。
5.准备好一个砂锅，少许食用油，姜和葱放入砂锅，炒香。
6.下入鱼，加入开水和蘑菇。
7.加入生抽，老抽。
8.加入大料，桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖15分钟。
9.下入豆腐，继续炖10分钟。
10.加入盐调味。
11.最后撒点葱花即可出锅。
12.鱼肉软嫩，豆腐也有了鱼的鲜味，特别好吃。

小窍门&温馨提示

我用的是胖头鱼的鱼身，其他的鱼也可以。调味料不多，保留了较多的鱼鲜味。

分类：热菜家常菜

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