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豆腐炖鱼
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豆腐炖鱼,以前都是用炒锅炖,这次改砂锅炖,天冷了,砂锅可以保温的时间长一些。选用新鲜的胖头鱼的鱼身和北豆腐,小火慢炖,味道鲜美。
简单
炖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鱼身
350g
豆腐
240g
辅料
姜
5g
葱
8g
食用油
8g
开水
适量
干蘑菇
8个
调料
盐
5g
生抽
10g
老抽
6g
香叶
1片
花椒
15粒
桂皮
1块
豆腐炖鱼的做法步骤
1.
原料:鱼身,豆腐,姜,葱。
2.
豆腐切小块,葱切小段,姜切片。
3.
干蘑菇提前泡水。
4.
锅中倒入食用油,油热后,鱼下锅,煎制两面金黄。
5.
准备好一个砂锅,少许食用油,姜和葱放入砂锅,炒香。
6.
下入鱼,加入开水和蘑菇。
7.
加入生抽,老抽。
8.
加入大料,桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖15分钟。
9.
下入豆腐,继续炖10分钟。
10.
加入盐调味。
11.
最后撒点葱花即可出锅。
12.
鱼肉软嫩,豆腐也有了鱼的鲜味,特别好吃。
小窍门&温馨提示
我用的是胖头鱼的鱼身,其他的鱼也可以。调味料不多,保留了较多的鱼鲜味。
分类:
热菜
家常菜
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