红薯粉丸子独家

小洞天

红薯粉丸子

将红薯用擦子擦成碎屑，洗去淀粉，攥干水份，再掺适量面粉、水淀粉后调味，搓成丸子，上笼蒸熟，炒番茄酱或蒜泥汁蘸食，风味独特。

主料

红薯1000g

辅料

调料

盐适量
葱姜末少许
五香粉少许
味精少许
葱油2勺
小米椒2个
自制番茄酱适量
生抽适量
胡椒粉少许
黄瓜丝适量

红薯粉丸子的做法步骤

1.将红薯粉碎，用清水洗去淀粉，攥干水分。
2.放入葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。
3.抓拌均匀。
4.搓成丸子，放入笼屉中。
5.大火蒸15分钟。
6.关火焖5分钟。
7.码入盘中。
8.炒锅放油烧热，放葱姜蒜末、小米椒炒出香味。
9.放入番茄酱、盐、生抽，加适量开水，熬至出味后，放胡椒粉、味精，淋上水淀粉。
10.成黏稠状，盛入碗中。放黄瓜丝更清口。
11.成品。
12.成品。

小窍门&温馨提示

1.红薯可用擦子擦碎，也可用破壁机打碎。然用清水浸泡一会儿，过滤后攥干水份。过滤掉的水沉淀后就是红薯淀粉。
2.操作简单，也可用蒜泥辣椒油蘸食，风味独特。

分类：热菜家常菜

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