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自制鱼豆腐
独家
悦悦玉食
发布
初级
蒸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
巴沙鱼
1200克
辅料
水
240ml
红薯淀粉
120g
调料
盐
适量
胡椒粉
适量
自制鱼豆腐的做法步骤
1.
巴沙鱼解冻后,挤干水分,切小块,分次放入绞肉机中搅打成肉泥,放入一个大一点的容器中。
2.
根据自己的口味,加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.
红薯淀粉加水搅拌均匀。
4.
少量多次地加入淀粉水,每加一次搅拌均匀,让鱼肉泥彻底将淀粉水吸收,再加下一次。
5.
搅拌好的鱼肉泥。
6.
取一个模具,底部垫上保鲜膜,将鱼肉泥填入模具中,不要填满。
7.
冷水上锅,大火烧开,上汽后转小火蒸25分钟左右。
8.
蒸好的鱼豆腐晾至不烫手时,用小刀沿边缘划一下即可脱模。
9.
剩下的鱼肉泥做成鱼丸,煮熟捞出,沥干水分,放入冰箱冷冻保存。煮面,煮汤或者煮火锅都很方便。
小窍门&温馨提示
按照这个比例,做出的鱼豆腐口感比较嫩,如果喜欢口感扎实Q弹的可以适量增加红薯淀粉的用量。
加入淀粉水后一定要搅打至淀粉水被鱼肉吸收完再加,搅打的时候也可以摔打几下。
分类:
家常菜
私房菜
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