熬猪油

红•宏

熬猪油

熬猪油时，别只知道加盐，多加“2样”食材，猪油又香又白无腥味

主料

猪板油800g

辅料

生姜30g

调料

熬猪油的做法步骤

1.准备一块猪板油用温水清洗两遍，洗猪油时不要用凉水洗，用凉水洗容易粘手。
2.洗去表面的杂质切成3厘米左右的小块，要想吃到又酥又脆的猪油渣，猪油块不要切的太小，否则就吃不到酥脆的油渣了。
3.生姜洗干净去皮切成薄片，准备花椒粒清洗干净。
4.锅中加凉水，将猪板油放进去焯水30秒捞出，用温水清洗干净。
5.锅中加一碗清水，将洗干净的猪油放进去，里面加生姜片开水煮开。
6.转中小火煮30分钟，记住，一定要中小火，不要心急，用勺子轻轻的压猪油块，让里面的油快速熬出。
7.将油渣炸至金黄。
8.关火捞出油渣。
9.里面加一勺盐，油温稍凉后放进碗里晾凉。
10.取一大碗，将洗干净的花椒粉放进去。
11.用勺子将熬好的猪油放进去晾凉，最好放进陶瓷圈里密封，吃的时候用勺子取。
12.又白又香无腥味。

小窍门&温馨提示

1、熬猪油时，除了加盐，还要加生姜和花椒，熬猪油时加入生姜，在熬制过程中可以去除猪油的腥味；保存猪油时加入少许花椒，可以给猪油提香，还能起到延长保质期的作用。

2、熬猪油时，最好采用“水熬”的方式，相比于干熬来说，这种方法更容易掌握，水在挥发的过程中能带走猪油的腥味，猪油还不容易熬糊，熬好的猪油更白更香。

3、熬猪油的过程中，要保持中小火，火力一定不能太大，火力大了的话猪油外表已经焦黄，但内部的猪油还没被熬出来。

分类：私房菜自制食材

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