菜谱

家庭自制酱牛肉

 老杨的厨房

我家这锅老酱汤,在搬家的时候迫不得已丢弃了。都用了有小半年呢。来徐州还没准备,等两天也要弄一锅,平时酱猪蹄,鸡腿,卤蛋,豆腐干什么的,从冰箱拿出来,丢进去就好了,省了炒菜,又热又有油烟。

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自制酱牛肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

1,可以不放酱,没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的,放入冰箱冷冻,想吃卤味的时候,拿出来,根据口味调味一下,继续用。香料可以多放点,也可以直接买那个超市卖的卤料包。

2,不一定只卤牛腱,可以和猪肚,牛肚,猪耳朵,鸡蛋,豆腐干什么的一起卤,节约能源嘛。酱牛肉最好使用牛腱子肉,因为里面有筋口感很好。

3,卤味不要一直烧,三凉三热,口感不软,而且相当入味。

4,牛肉什么的,一定一定要等冷了再切啊!我第一次失败了,就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。

5,以后不要轻易买外面的卤味吃,我同学家开卤菜店的,那啥我就不说了哈。自己卤其实特简单我觉得。

老杨的厨房 创建于 2012-04-24 16:10:35

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