酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的热量，却有同样湿润绵软的口感。浓郁奶香搭配入口即化的口感绝绝子。

食材明细

主料

酸奶200g

辅料

酸奶蛋糕的做法步骤

1.200g浓稠酸奶。
2.加30g玉米油，混合均匀。
3.加三个蛋黄，混合均匀。
4.筛入20g玉米淀粉，一字型搅拌混合均匀。
5.筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。
6.3个蛋清加几滴白醋。
7.高速打发至大鱼眼泡，加20g白砂糖。
8.打至细腻，再加20g白砂糖。
9.打至有不轻易消失的纹路，加最后一次20g白砂糖。
10.打到大弯钩。
11.蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀，一字型搅拌或切板，禁止画圈会消泡。
12.倒入模具。
13.轻震出大气泡。
14.烤箱提前预热好，130度上下火，水浴法，中层烤75分钟左右。60分钟时看下如果颜色上得差不多了，上面要盖锡纸。
15.出炉。
16.切开后内部组织柔软细腻，口感湿润，入口即化，奶香十足，爱了爱了！

分类：烘焙下午茶

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