水煮巴沙鱼 独家

1.千张，金针菇，芹菜。

2.巴沙鱼解冻，厨房纸吸去多余水份。

3.切成大块。

4.放入盆中。

5.适量盐，白胡椒粉，一定粉。

6.抓匀稍腌。

7.锅里水开，巴沙鱼放入。

8.焯至变夕捞出。巴沙鱼焯一下水，一来去腥，二是可以去除多余水份。我是比较喜欢先焯下水再下锅烹饪。

9.捞出控一下水备用。

10.锅适量油烧热，放入姜蒜，花椒，辣椒。

11.炒出香味儿。

12.适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

13.炒出红油。

14.倒入适量开水。

15.放入金针菇和千张。

16.煮两滚儿，适量盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味儿。

17.放入芹菜烫一下。

18.把千张，金针菇捞入砂锅里，不用捞那么干净。

19.焯过水的巴沙鱼倒入。

20.煮一滚儿关火，连汤盛入沙锅里。

21.成品。

22.成品。