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不坨不沾锅的包菜炒粉条,超级简单下饭
简食小厨房
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说起一年四季都能经常见到的蔬菜,第一个就想起来了包菜,又叫圆白菜、卷心菜、大头菜,不同的地区有着不同的叫法,而且挑选圆白菜也有着小技巧(技巧在文末)。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
包菜
半颗
粉条
1小把
五花肉
50g
辅料
葱丝
适量
姜丝
适量
蒜末
适量
干辣椒
3个
花椒粒
10颗
调料
盐
2g
生抽
5ml
老抽
2ml
料酒
5ml
白胡椒粉
2g
包菜炒粉条的做法步骤
1.
食材准备】包菜,粉条,五花肉,葱丝,姜丝,蒜末,干辣椒【调料】盐,生抽,老抽,料酒,花椒粒,白胡椒粉。
2.
圆白菜洗净之后,沿着菜茎的纹理一切为二,再从中间切一刀,去除根部。圆白菜切丝要顺着菜茎,不要太细,不然容易炒得过于软烂,影响口感。红薯粉条提前用冷水浸泡一小时以上,然后放入沸水中烫软后即可捞出,放在凉水中或者浇一点食用油拌匀,放置备用(防止粉条坨成一块)。
3.
起锅烧油,放入一小把花椒粒炸点香喷喷的花椒油,花椒粒炸香后捞出;放入切好的五花肉丝,肉丝炒至微黄即可倒入葱丝、姜丝、干辣椒,继续翻炒出香味。
4.
然后倒入切好的圆白菜丝,加5毫升料酒,倒入粉条翻炒几下;继续进行调味,加入5毫升生抽、2克盐、2毫升老抽、2克白胡椒粉,大火翻炒至调料均匀且融化。
5.
临出锅前撒入蒜末(不吃蒜的朋友自动忽略),炒匀出锅装盘即可。
6.
这样炒出来的包菜粉条,香气扑鼻,粉条筋道不坨不粘锅,包菜爽口不软烂。
小窍门&温馨提示
【如何挑选圆白菜】
小颗的比大颗的好;尖头的比圆头的好;外表深绿色的比浅绿色的好;用手捏一下,紧实硬邦邦的不如松软的好;切开以后黄心的比白心的好。
圆白菜扒去外面的老叶之后,冲洗一下即可,切丝或者手撕之后就不要再用水清洗了。
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