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羊肉包子
万山红
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今天做的这款包子,以羊肉馅为主,为了使肉馅软香多汁,还添加了冬瓜,而打肉馅不是用水,也不是皮冻,而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁,有一口爆汁的感觉,非常好吃,是寒冷冬季必须吃的一款。
初级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
羊肉馅
500g
冬瓜
250g
面粉
700g
辅料
大葱
150G
酵母粉
6g
调料
胡麻油
50g
盐
10g
五香粉
2g
酱油
15g
黄酒
20g
胡椒粉
2g
藤椒油
5g
香油
5g
羊肉包子的做法步骤
1.
冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。
2.
用布挤出汁,留冬瓜蓉备用,汁也要留着调馅用。
3.
羊肉剁馅,要有点颗粒感,无需太碎。
4.
加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄酒拌均匀。
5.
挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去。
6.
冬瓜蓉放一边,先用胡麻油拌均匀锁住水分。
7.
然后和肉馅拌均匀。
8.
葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀。
9.
再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。
10.
700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热,饧一会儿即可,不必等全发,包好饧面就发了。
11.
面团分剂擀皮。
12.
包入馅。
13.
包好的包子饧15分钟。
14.
开水上笼蒸15分钟。
15.
可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
小窍门&温馨提示
冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放,然后适当拌均匀即可,不要早放,也不要过度搅拌,否则葱会变味。
分类:
主食
家常菜
包子
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