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1.精五花肉适量，洗一下，切成方块。
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2.冷水下锅，放入香叶，辣椒，花椒，八角。
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3.大火煮开。
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4.中小火炖50分钟。
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5.期间翻个面。
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6.肉煮好关火。
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7.戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，方便上色。稍微晾一下。
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8.油在慢慢加热，肉方小心放入。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。
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9.小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。
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10.漂亮的焦红色。
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11.捞入煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起虎皮，蒸出来漂亮，口感好。
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12.雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。
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13.攥干水份，切2厘米的段。
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14.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒香。
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15.放入雪里蕻。
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16.翻炒几下。
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17.适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，注意盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒入适量开水。
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18.翻炒均匀关火。
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19.肉切成薄厚均匀的片。
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20.肉片纹大碗里。
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21.放入葱姜。
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22.一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。
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23.抓匀。哈哈，香味冲鼻啊😂
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24.肉片皮朝下，均匀摆放碗中。右下角那个，是形状不美观的，没摆，直接放进去了😅
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25.放上炒好的雪里蕻，汤均匀分装到四个碗里。冷水上屉，中火蒸一个小时。（肉方煮制时间长，就特别好蒸较烂）。
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26.蒸好的梅菜扣肉。
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27.把碗里的汤先倒出来，再扣盘，这样不至于翻盘时汤汁撤出来。扣好以后，汤汁均浇上。
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28.炸过的肉皮经过浸泡，呈现出漂亮的虎皮纹理。
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29.配上金黄喧软的荷叶饼。那简直不要太好吃了。
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30.成品。
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31.成品。
菠菜塔
脆皮豆腐
鱼香杏鲍菇
清蒸黄花鱼
炸香椿鱼
香辣猪蹄
土豆烧牛肉
黄焖鸡米饭
蒜蓉粉丝娃娃菜
小炒肉
肉末蒸豆腐
酱肘子
