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火爆腰花
chuj2009
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火爆腰花属于川菜,主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,令人食欲大增。
简单
爆
中辣
十分钟
食材明细
主料
猪腰
250g
辅料
青椒
150g
洋葱
50g
大葱
50g
配料
干辣椒
20g
花椒
10g
姜
10g
蒜
10g
豆瓣酱
25g
菜油
50g
料酒
50g
淀粉
20g
火爆腰花的做法步骤
1.
猪腰洗净,剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
2.
将青椒、洋葱、大葱洗净,切段备用。
3.
辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
4.
锅烧热,下油加热,放入辣椒、花椒、姜、蒜,再放入豆瓣酱,炝锅。
5.
加入腰花爆炒,腰花弯曲断生后铲出。
6.
加入青椒、洋葱、大葱爆炒。
7.
再加入腰花爆炒10秒后关火,装盘。
8.
麻辣脆嫩的火爆腰花。
小窍门&温馨提示
1.猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊,用料酒码味,这样才能去除腥臊气味。
2.猪腰胆固醇含量高,不要经常吃。
分类:
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