口水鸡

厨娘宋宋

口水鸡

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身！
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称！
“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水！

主料

小公鸡一只

辅料

调料

口水鸡的做法步骤

1.口水鸡。
2.麻辣鲜香。
3.小公鸡一只洗净，对半切开。
4.煮锅倒入清水烧开，加入姜块，葱，料酒烧开。
5.提住鸡脖子，在锅里烫半分钟放入凉水，来回三次，这样煮好的鸡，鸡皮完整有弹性。
6.把氽烫过的鸡再次入锅，大火煮制。
7.煮三十分钟。
8.煮好的鸡捞出放凉，切块。
9.碗里加入盐，鸡精，蒜末，白糖。
10.加入生抽，香醋，芝麻红油，煮鸡的原汤，调匀。
11.将调好的料汁浇在切好的鸡肉上面，腌制十五分钟即可。
12.成品。

分类：凉菜川菜

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