拔丝红薯独家

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拔丝红薯

最早会做的几个菜之一，宴请时的压轴菜，感觉拉出丝的时候，就算成功，能代表厨艺水平了，早期经常炫技。后来很少做了，因为，太甜，会胖。最近放纵的吃，少不了这个经典的甜品，好吃。

主料

红薯1个

辅料

白糖1勺

拔丝红薯的做法步骤

1.红薯一个，洗净去皮。
2.切滚刀块。
3.宽油烧热。
4.五成热，下入红薯块。
5.炸五分钟捞出。
6.待油温升高，再次下入红薯块复炸。
7.盛出控油。
8.锅中留底油。
9.一勺绵白糖。
10.小火，顺时针搅动，化开。
11.继续搅。
12.油糖变成深褐色，大泡变成小泡。
13.放入炸好的红薯块，淋上糖浆。
14.关火，继续翻锅，糖浆把红薯块包裹均匀。
15.包裹均匀。
16.拉出丝，备一碗凉水。

分类：家常菜私房菜

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