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1.准备配菜：1、自制火锅丸子，2、火锅脆皮肠，3、自制鱼豆腐，4、泡发羊蹄筋，5、脆皮丝，6、千张皮，7、莲藕片 ，8、海带丝 ，9、泡发腐竹 ，10、冻豆腐 ，11、豆腐泡，12、素鸡。
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2.自制蘸料：葱姜花椒八角水，蒜蓉，食用油。
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3.制作三鲜汤底：准备葱段姜片蒜片，泡发木耳、枸杞。
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4.番茄用小勺360度挂皮。
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5.切十字花刀轻松剥皮。
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6.锅中加入煮肉的高汤，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味并煮开。
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7.制作麻辣锅底：准备葱段姜片蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶。
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8.起锅烧油。
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9.炒香配料。
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10.加入重庆牛油火锅底料翻炒。
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11.加入热水煮开。
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12.三鲜和麻辣鸳鸯火锅底料就制作完成。
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13.成品图。
菜谱
