凉拌苦苦菜独家

小洞天

凉拌苦苦菜

苦苦菜是西北最常见的野菜之一，有清肝明目的功效，是当地最受欢迎的野菜。

主料

苦苦菜500g

辅料

干辣椒1个

调料

凉拌苦苦菜的做法步骤

1.锅中加水烧开，放入淘洗干净的苦苦菜，焯3分钟左右，捞出放入凉开水中，浸泡一会儿。
2.苦苦菜浸泡一会儿，可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。
3.稍微改刀，装入盘中。
4.放入蒜蓉，可多一点。
5.干辣椒洗净泡一会儿，切碎放在蒜蓉上，再放适量盐。
6.放少许白糖和味精。
7.放少许生抽。
8.放少许白醋。
9.炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
10.浇上热油，浇出蒜程和辣椒的香味，搅拌均匀即可。
11.成品。酸辣爽口又开胃。

小窍门&温馨提示

1.采回来的苦苦菜反复淘洗，用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。

分类：凉菜家常菜

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