水晶饺

1.虾仁去皮、洗净，用油、盐、白胡椒、料酒腌制

2.葱姜蒜准备好

3.将肉末、虾仁、葱姜蒜、鸡蛋等配料调匀，

4.将小麦淀粉、玉米淀粉以3:1的比例和匀，用开水搅匀（大概成团状），用湿布盖住稍后，将面团取出，揉好，用制作饺子皮的方法制成水晶皮。（注意水晶皮不宜过薄）

5.将馅用水晶皮包好

6.放上已上汽的蒸锅中，在饺子下垫一个胡萝卜片，防止粘锅，蒸大概10分钟，即可。（图中破皮的水晶饺是因为馅包的过多，因此请在包的时候注意留有一定空隙）