清炖狮子头

恬萝姑娘

清炖狮子头

终于！我终于抢到了肉馅！拿到手看到肥肉比例大概是在3-4成，虽然比预想的要多，但是我终于买到了肉啊肉啊！！一份大概有400g，分出来一半来做狮子头，另外一半可以拌一个什么肉馅搞蒸饺。
虽然比较好的狮子头是切出来的肉丁而不是碎肉，并且需要加上莲藕或者荸荠，但是不是什么都缺嘛……索性做一个纯肉的狮子头咯！

主料

五花肉馅200g

辅料

调料

清炖狮子头的做法步骤

1.为了口感比较好，可以准备一些瑶柱（没有就不用加），提前一晚上泡开。
2.撕成细丝，加一点料酒泡着备用。
3.五花肉馅加一勺盐。
4.加一大勺料酒。
5.可以加一点生抽（也可以不加）。
6.为了提鲜，最好加一丢丢白糖。
7.使劲搅打上劲。
8.如果你和我一样提前准备了瑶柱，那么沥干料酒搅拌进去。
9.团城一个紧实的大团子。
10.一般为了定型，我会用热水汆个十来秒，保证表皮熟了。
11.捞出来晾凉。
12.准备一个小炖盅，底下铺好生姜。
13.把丸子放进去。
14.还记得上次咱们的鸡汤么，加进去到丸子的五分之四位置。
15.放进去太子参（不要太多，这个味道很重）。
16.加入枸杞。
17.上锅炖，半个小时就差不多了！

小窍门&温馨提示

因为炖出来的鸡汤油很多，我就换了鸡汤装盘的。

分类：汤类家常菜

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