潮汕特色双拼粽子

1.粽子叶洗干净，沥干水备用。

2.鹧鸪蛋煮熟去壳，下一点八角，几片香叶，少许桂皮，生抽，盐，几滴老抽上色。大火煮开之后转小火卤20分钟入味，放冰箱存放一夜，这样更加入味。

3.五花肉，选用肥瘦相间的，生抽，老抽几滴，五香粉半包，腌制。

4.自制红豆沙，具体做法见上个帖子。也有成品买。

5.热锅，下点油，把90%糯米炒均匀，下半包五香粉，一小勺子生抽，适量盐，可以稍微咸一点，比平时炒菜要咸，这样好吃一点。炒米这个步骤千万不要省。

6.剩下的糯米加上白砂糖凉拌均匀即可。

7.香菇泡发，花生浸泡20分钟，莲子浸泡20分钟并去芯，所有材料准备就绪，开包。

8.妥妥的四角粽子。

9.把包好的粽子放进高压锅，水要漫过粽子，大火煮开转中火，再煮30分钟即可。