自制凉皮

1.面粉加水活成面团。

2.将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。

3.将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。

4.锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。

5.将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。

6.盖上锅盖焖一分钟左右。

7.待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。

8.凉皮就做好了。

9.凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。

10.洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。

11.绿豆芽洗净。

12.放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。

13.将所有材料放入盆中。

14.调入所有调料拌匀。

15.装盘即可食用。