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1.准备好一块大排肉。
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2.片成大概1cm厚的大片。
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3.用刀背拍松(正反面都要拍到)。
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4.放入大碗中，加盐、糖、料酒、生抽、老抽。
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5.抓匀，码入底味。
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6.分两次加入适量的水，再次抓匀入味(加第一次水抓匀，吸收后再加第二次的水，抓匀吸收)。
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7.好了。
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8.腌好的肉肉。
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9.加入生粉。
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10.每片肉肉都要沾满生粉，锁住水分，腌制20分钟左右。
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11.起锅烧油。
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12.放入葱段。
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13.煎出香味。
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14.挑掉葱不要。
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15.放入腌制好的大排肉，中小火，一面煎2分钟左右。
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16.翻面，再煎2分钟左右，再翻面，全程大概5~6分钟左右即可。
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17.起锅放入盘中。
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18.锅中再次加油。
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19.加稍多的葱，放入锅中。
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20.小火煎软。
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21.加入适量的水。
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22.加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
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23.大火烧开，放入之前煎好的大排肉。
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24.盖上锅盖，转小火煮3分钟左右。
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25.好了。
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26.起锅装盘，浇上一点点汤汁。
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27.成品图，单吃或搭配面条来吃都挺不错的哦。
菜谱
