纸杯蛋糕独家

丽彩（五谷杂粮）发布

纸杯蛋糕

烘培小白一枚，人家说中式面点难，对于我来说西式面点更难😂，挑个简单的，容易上手的教程来学习学习，总不能把一腔热情给浇灭了对吧！

主料

辅料

纸杯蛋糕的做法步骤

1.蛋黄，牛奶，油混合搅打乳化。
2.称重面粉。
3.过筛。
4.Z字形搅拌均匀，这个时候先把烤箱预热。
5.蛋清里边加几点柠檬汁。
6.打至有大泡泡开始加入三分之白糖（50克白糖）。
7.泡泡变细腻后再放入三分之一的白糖。
8.更细腻，体积变大的时候再放入最后三分之一的白糖，和10淀粉。
9.继续打发到提起有勾勾。
10.取一部分蛋白霜放入蛋黄糊糊中，翻拌均匀。
11.再倒回原来的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
12.利用裱花袋把糊糊装到杯子中。
13.先130度上下火烤30分钟，再转150度烤10分钟，取出晾凉。
14.奶油和白糖以100:7的比例打发，200克奶油加14克白糖。
15.打发至有勾勾状。
16.奶油装裱花袋挤在杯口。
17.

分类：烘焙

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