自制豆腐脑 独家

1.干黄豆150g，淘洗干净，天热，放冰箱里浸泡一夜。

2.水位加到600ml，放入一半的黄豆，分两次打。

3.按果蔬键，打2个程序更细腻。

4.打好的豆浆。

5.用细纱布过滤，我用的是很细的滤勺。这个一定要过滤，要不做出来的豆腐脑粗糙不细腻，口感差。

6.过滤好的豆浆。（豆渣不要扔，可以做煎饼）

7.小火熬煮，边熬边搅动，防止糊底。这样打出来的豆浆浓度不稀不稠，豆香味儿非常浓郁。下次试试用这个方法做豆浆。

8.边搅拌边撇出上面的浮沫儿。

9.煮开后再煮个四五分钟，防止假沸。

10.关火静置四五分钟。豆浆上面会结一层豆皮，用筷子挑出来吃掉😜。

11.光滑细腻的豆浆。我用温度计测了一下温度，82度豆浆的温度不到低于75度，最佳温度是85度左右。

12.3g内脂。

13.少许凉白开化开。

14.倒入一个保温点的容器中，我用的是砂锅。

15.豆浆冲进去，用勺子快速搅拌两下。（有说不让搅拌，我是搅了两下）

16.撇去浮沫，这样做出来的豆腐脑更光滑细腻。盖上盖静置15～20分钟。

17.光滑细腻的豆腐脑完成。

18.榨菜切小粒儿。

19.薄脆。

20.香菜，小米椒，香葱，榨菜，薄脆掰小块。

21.适量盐，生抽，米醋，香油，红油调个料汁。

22.用小勺把豆腐脑盛入碗里。

23.放上自己喜欢的配料。

24.淋上调好的料汁。

25.酸辣爽口，满满的诱惑啊😍