醪糟毛豆

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醪糟毛豆

炎炎夏日没有什么胃口，上海人习惯吃一些糟卤凉菜，配啤酒或是冷饮，搭配清粥都非常的开胃，今天这里醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的凉菜。

主料

毛豆300克

辅料

水150毫升

调料

六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油30毫升
盐3克
醪糟汁30毫升

醪糟毛豆的做法步骤

1.准备食材：毛豆洗净之后剪去两边备用。
2.锅内放入适量的水，将水煮开。
3.待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐，这样可以防止毛豆炖煮时变色。
4.将洗净的毛豆倒入锅内。
5.盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟，毛豆没有豆腥味即可关火。
6.捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟，这样可以防止毛豆浸渍过程中变色。
7.将毛豆沥干水分捞出放入碗中。
8.碗中放入30毫升醪糟汁。
9.倒入30毫升六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油。
10.倒入150毫升凉白开或是纯净水，搅拌均匀备用。
11.将准备好的酱汁倒入毛豆中。
12.搅拌均匀之后，盖上密封盖浸渍半个小时，浸渍越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸渍。
13.浸渍好的毛豆放入盘中。
14.夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽。

小窍门&温馨提示

煮毛豆时先在沸水中放入一点盐，可以防止毛豆炖煮时变色。

分类：凉菜家常菜

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