嫩炒猪肝

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嫩炒猪肝

主料

辅料

调料

嫩炒猪肝的做法步骤

1.猪肝切成薄片，清洗干净。
2.再加入面粉，抓拌均匀。
3.再次清洗干净，面粉有附着力，可以很好的去除血水和杂质。
4.放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，淀粉、油抓匀腌一会儿。
5.准备好其他的配菜，都切好。
6.起锅烧热，加油。
7.下入猪肝，快速翻炒变色。
8.加入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。
9.加入蒜苗，翻炒均匀。
10.加一点点老抽上色。
11.翻炒均匀即可出锅。
12.起锅装盘。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

提前用调料腌好猪肝，可以减少猪肝的炒制时间，大火，时间短是保持猪肝鲜嫩的关键。

分类：热菜家常菜

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