蛤蜊小抓鸡

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  1.早上在盒马买的黑蛤，放点盐吐沙。之后用料酒大火煮开，连汤汁一起盛出备用。
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  2.准备好配菜。
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  3.小锅煮开年糕。
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  4.倒掉热水，用冷水冲洗几次，使年糕温度下降，不易粘连。
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  5.小公鸡切块，洗净后沥水备用。
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  6.锅里的油升温后，放入干辣椒、大蒜瓣和生姜丝，中小火爆香。
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  7.放入小公鸡，中大火翻炒。
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  8.待鸡肉开始变色时，加入生抽，继续翻炒。
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  9.再加一勺老抽，上色。
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  10.加入一勺黄豆酱，香味更丰富。
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  11.将煮黑蛤的汁水倒入。
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  12.再少加一些凉白开，基本没过鸡肉。
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  13.盖上锅盖，收汁。
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  14.汁水收了近一半，放入黑蛤，翻炒。
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  15.再丢入小年糕，颜色好看。
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  16.撒一些干辣椒末、大蒜瓣和青椒，看着更有食欲。
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  17.起锅前，撒上斜切的葱段。大火烧滚，就可以装盘啦。
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  18.选了红色烤盘，挺有节日气氛～

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