豆腐烧鱼块

零下一度0511

豆腐烧鱼块

主料

辅料

调料

豆腐烧鱼块的做法步骤

1.鱼块清洗干净，沥干水份，加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。
2.葱白适量，姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。
3.老豆腐切成均匀的小方块。
4.腌制好的鱼块，撒上一层淀粉抓匀。
5.锅内加适量油烧热，下鱼块油炸。
6.炸好的鱼块盛出控油。
7.豆腐入锅油炸好控油。
8.锅留底油，下葱白、姜、蒜爆香。
9.下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。
10.往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。
11.将鱼块、豆腐放进锅里，大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。
12.最后放点鸡精提味。
13.成品图。
14.成品图。

小窍门&温馨提示

1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。

分类：热菜家常菜

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