小时候条件没现在这么好,吃的东西种类都有限,早餐往往都是豆浆油条,咸菜稀饭之类的,偶尔来个蛋羹或者肉夹馍那简直跟过节似地!
但在充斥着各种美食的现在,却最最怀念小时候那些最单纯的味道了。
比如这个周末,觉得吃肉吃的有点腻歪,那来碗豆腐脑外加点素春卷什么的,清肠有开胃,再美不过了!
家里有豆浆机的童鞋有福音了,快来回味下小时候的味道吧~
1.黄豆提前泡4个小时,我是头天晚上泡的,天气不热的话可以在室温下泡,夏天放在冰箱里以免变质。
2.用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些,我差不多豆子跟水是1:4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器,记得要把豆浆煮开,没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~
3.油炸花生米用刀侧面压成碎粒,榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米,这个就可以直接吃啦
4.煮完之后过滤2遍滤出豆渣,豆渣也是很有营养的粗粮,可以做豆渣饼,或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度,凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。
5.琼脂在一般的烘焙小店都有卖,很便宜,几块钱,可以用很多次,平时干燥通风处保存就可以,一般1000g豆浆加3-5g就可以,用之前用一点点凉水化开,碗底一点点的水就可以,我拿了个喝汤的大腕,加了一小勺琼脂,就比做汤加盐的量多一些。
6.将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里,然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里,(或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里)然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗,感觉凝固就做好了~
7.用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了!看看卖相还可以的哇~
8.看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒!
9.准备开动吧!
专题
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