辣子鸡

小洞天

辣子鸡

家常小炒。

主料

小公鸡1只

辅料

青红椒适量

调料

辣子鸡的做法步骤

1.将小公鸡收拾干净，剁成小块。
2.青红椒去籽，切成块。
3.炒锅放油，放适量白糖，炒成香油色。
4.放入鸡块，大火翻炒。
5.待水份炒干，放入花椒、八角、香叶，炒出香味。
6.放入姜片、生抽、老抽，翻炒片刻。
7.放入盐，翻炒片刻。
8.加入半瓶啤酒，中火慢炖。
9.待汤汁将尽，放入青红辣椒块、葱段和蒜片。
10.炒至辣椒断生，放少许味精，翻炒均匀即可。
11.成品。

小窍门&温馨提示

1.小公鸡多骨少油，炒时油量适当多一点。
2.煸干水份后再上色、调味。
3.待汤汁将尽时，放出锅料：青红椒、葱花和蒜片。

分类：热菜家常菜

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