清炒苦瓜独家

小洞天

清炒苦瓜

快手小炒。

主料

苦瓜1根

辅料

调料

清炒苦瓜的做法步骤

1.苦瓜切掉两头，从中间切开，刮净内瓤和白色内膜，切成片，少许胡萝卜切片。
2.锅中加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜片，放少许油和盐。
3.焯1分钟后，放入泡发好的木耳，再焯30秒。
4.捞出冲凉，沥干水分。
5.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。
6.放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。
7.放适量盐。
8.少许白糖。
9.少许味精。
10.翻炒均匀。
11.淋上少许水淀粉，，快速翻炒均匀。
12.出锅前淋少许明油（葱油）。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1.苦瓜刮干净白色内膜，减轻苦味。
2.焯水时放少许盐和油，保持苦瓜色泽翠绿。
3.少许白糖可去苦增鲜。

分类：热菜家常菜

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