菠萝包

水月笼纱

菠萝包

刚出炉的菠萝包松软香酥，甜蜜诱人，好吃是好吃的来！

主料

辅料

菠萝包的做法步骤

1.将主料的食材混合，揉至扩展阶段，成基础面团，覆盖保鲜膜后静置发酵
2.这个天气温度不错，25度出头，面团发酵很快，不到1小时就可以发到2.5倍大了
3.排气后，分成四份，滚圆松弛约15分钟
4.利用松弛基础面团的时间，可用配料的食材做菠萝皮黄油用蛋抽打到发白，加糖粉，奶粉，盐，打匀
5.鸡蛋液分3次加入，每次都要打到混匀再加
6.筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀
7.拌到光滑后，搓成条状，切成4份，菠萝皮完成
8.接下来就是很重要的步骤了：将一块菠萝皮先放在左手按扁，再在上面放一个松弛好的小面团（可按个人口味先在面团里包入馅料）
9.右手往左手稍稍用力，由外向内捏压小面团，数次之后菠萝皮就会慢慢趴在面团上
10.菠萝皮覆盖半个多面团就可以了，放上烤盘，用小刀轻轻划出格子，表面刷全蛋液，进烤箱最后发酵至2倍大
11.发酵完成，180度，烤箱中层烘焙15分钟左右，新鲜出炉，香甜酥软，好吃不停嘴哦

小窍门&温馨提示

①这个配方可以做4个菠萝包，在做菠萝皮加全蛋液的时候一定要分次加，以免蛋油分离
②我做好带到办公室，同事吃了问我，怎么没吃出菠萝呀？呵呵，其实菠萝包跟菠萝没直接关系，就是面包表皮的格子像菠萝的外皮，当然如果你愿意的话，可以用菠萝做点馅包在里面

分类：烘焙

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