水煮鱼

1.草鱼去除内脏，清洗干净。

2.鱼鳍后面切开取出鱼线。

3.两边切花刀。

4.将鱼沿着脊椎片开鱼头，鱼尾切下，鱼骨切成段。

5.将鱼肉切成小块，放入淀粉，料酒，盐腌制15分钟，鱼头，鱼骨，放入碗中也用盐和料酒腌制15分钟。

6.黄瓜泡在淘米水中清洗干净。

7.用去皮器刨成片，备用。

8.郫县豆瓣酱剁碎。

9.锅中放油，煸炒鱼骨和鱼头至变色，然后捞出备用。

10.锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

11.放入，葱姜蒜炒香，放入鱼头和鱼骨煸炒一下。

12.黄瓜片放入碗底中。

13.锅中加水倒入半罐啤酒，生抽，白糖，烧开，煮三分钟是鱼骨和鱼头中的养分煮出。

14.然后放入鱼肉，大火汆烫成熟。

15.倒入碗中，然后撒入蒜末，花椒粉，葱末淋入热油即可。