现代研究表明,芹菜的成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、烟酸、维生素C、铁、钙等,能使血管平滑肌舒张,具有降血压的作用,还能止带、止血、解毒、利尿。 芹菜含铁多,也含维生素C,是治疗缺铁性贫血的最佳食物。